请问好吃的香草布丁怎么做？需要注意什么？

香草布丁做法稍难，主要原料有牛奶、淡奶油、香草糖、鸡蛋。美味养生，可以温热吃，也可以冷藏之后再吃，味道更佳。

材料准备：

牛奶400g、淡奶油140g、香草糖40g、鸡蛋3个（1个全蛋+2个蛋黄）。

具体步骤：

1、“牛奶+淡奶油+香草糖”混合加热（不必煮至沸腾，80度左右），至糖完全溶解。

2、煮好后离火，盖上盖儿焖一会儿，使香草籽的香味充分发挥出来。

3、“1个全蛋+2个蛋黄”混合，用勺子或木棒划散，拌均匀。不必打发。

4、将步骤3中的香草牛奶混合液缓缓、分次倒入步骤4的蛋黄液中，边倒边搅拌（牛奶液的温度比较高，如果是一股脑倒进蛋黄液中，那就只能喝“牛奶蛋花汤”了。所以分次倒，并且边倒边搅以降低温度。

5、将混合好的蛋奶液过筛两遍（目的是滤掉或者没有打散的蛋清或是没溶解的砂糖，使布丁液更细腻）。

6、好了，这样香浓细腻的布丁液就准备好了，让它静置20分钟左右。现在正好去预热烤箱，150度。

7、装瓶。烤盘内倒入2cm高的热水，放入装好布丁液的瓶子，送入烤箱。150度，50分钟。

8、出炉。可以温热吃，也可以待完全冷却后，盖上盖儿入冰箱冷藏食用味道更佳。